初伏吃什么：頭伏北方吃餃子、南方吃混沌

　　三伏天一般分為3個時期，初伏(頭伏)、中伏、末伏，初伏飲食一般有講究，各處地方初伏吃的食物有所不同。主要是頭伏北方吃餃子、南方吃混沌。出了餃子和混沌，還有雞肉和蘿卜也是初伏的傳統(tǒng)食物哦。那么具體初伏吃什么?

　　初伏吃什么：頭伏北方吃餃子、南方吃混沌

　　南方人伏天飲食習俗因地域不同也有差異：上海人講究“頭伏餛飩二伏茶”;杭州人講究的是“頭伏火腿二伏雞，三伏吃個金銀蹄”;南昌人講究“頭伏吃雞二伏鴨”;湖南人和江西人也講究頭伏吃雞，認為“起伏吃只雞，一年好身體”。而對于北方人來說，尤其是生活在皇城根的老北京人，特別在意 三伏天吃什么，他們講究的是“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。

　　1、初伏吃什么：吃大蘿卜清火潤燥

　　從傳統(tǒng)意義上講，北方冬季的主要蔬菜是儲存的大白菜和大蘿卜，所以種植秋菜大白菜和大蘿卜就顯得很重要。所謂的頭伏蘿卜二伏菜是指入伏以后，第一個10天稱為頭伏，這個季節(jié)就要種蘿卜了，第二個10天稱為二伏，這時就要種白菜了。一般二伏過后正好“立秋”，白菜最好在這時出苗最好。頭伏蘿卜二伏菜，初秋吃蘿卜，能祛除盛夏時節(jié)心中的虛火;秋冬吃白菜可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。下面說說蘿卜和白菜的營養(yǎng)價值和功效。

　　2、初伏吃什么：吃餛飩色鮮味美開食欲

　　在南方部分地區(qū)，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對于南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區(qū)尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱云吞面。

　　3、初伏吃什么：吃餃子皮薄餡厚味道佳

　　在過去的農(nóng)業(yè)社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。

　　在傳統(tǒng)文化中，“頭伏”吃餃子講究的不是吃肉餡，而是要吃素餡，比如用菌菇、萵筍或黃瓜等配料拌和成餡，口味清淡，吃起來卻香噴噴的。而且時至今日素餡餃子也被代表一種健康飲食，天然的蔬菜原料含有大量人體所需的各種營養(yǎng)素。

　　4、初伏吃什么：吃雞去濕強身好食療

　　南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對來說，江西、湖南人三伏天養(yǎng)生吃雞倒是很有幾分科學根據(jù)。

　　民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體?！比炖锶说捏w能消耗較多，須適當補充營養(yǎng)。在燉雞時可適量加入生姜，生姜性溫，可以調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外的溫差，使得人體適應外界環(huán)境，起去濕強身的作用。這樣一來，可做到發(fā)散體內(nèi)蘊寒，防止秋發(fā)寒病。