詩詞里的薺菜｜城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花
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似乎是春天的第一抹綠，不記得還有什么野菜比它綠得更早。春天里，河堤旁、田埂上，便會拱出一片片、一簇簇綠油油的薺菜來。 百千年過去，充當報春信使的不是“忽如一夜春風來”，也不是“春江水暖鴨先知”，而是早春給人一絲溫潤的薺菜。薺菜有個很美的花語，意為“為你獻上我的全部”。 它萌于嚴冬，茂于早春，滋味甚美，古人為了贊美它，寫下一篇篇的絕美詩章。今天我們通過古詩詞，一起來品味這一口春日鮮甜！
01 《詩經(jīng)·邶風·谷風》（節(jié)選） 采葑采菲，無以下體？德音莫違，及爾同死。 行道遲遲，中心有違。不遠伊邇，薄送我畿。 誰謂荼苦，其甘如薺。 《谷風》是一首古代棄婦詩：采摘蘿卜和蔓青，難道要葉不要根往日良言休拋棄：到死與你不離分。邁步出門慢騰騰，腳兒移動心不忍。不求送遠求送近，哪知僅送到房門。 誰說苦菜味最苦，在我看來甜如薺。誰說苦菜味道苦？比起我的遭遇來，那便是比薺菜還要甘甜啊！ 這也說明中國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前就有薺菜的記載。
02 《鷓鴣天·陌上柔桑破嫩芽》 【宋.辛棄疾】 陌上柔桑破嫩芽，東鄰蠶種已生些。 平岡細草鳴黃犢，斜日寒林點暮鴉。 山遠近，路橫斜，青旗沽酒有人家。 城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。 桑樹抽芽、蠶卵開始孵化。黃犢在牛欄里關(guān)了一冬，當放牧在平坡上時乍見春草，歡快無比 ，早春的寒林沒有樹葉，所以黑色的烏鴉，在林中歷歷可見。 詞人從愉快的景象轉(zhuǎn)到沉痛的心境，互相襯托，但是沉痛不等于失望，“春在溪頭薺菜花”詞人還是寄托著很大的希望的。 03 《鷓鴣天游鵝湖，醉書酒家壁》 【宋.辛棄疾】 春入平原薺菜花，新耕雨后落群鴉。 多情白發(fā)春無奈，晚日青簾酒易賒。 閑意態(tài)，細生涯，牛欄西畔有桑麻。 青裙縞袂誰家女，去趁蠶生看外家。 白色的薺菜花開滿了田野，土地耕好了，又適逢春雨，群鴉在新翻的土地上覓食。 寥寥數(shù)筆，把一幅鄉(xiāng)間春色栩栩如生地描繪了出來。由薺菜開花而說“春入”，對平凡微賤的薺菜花寄予了極大的感情。
04 《次韻子由種菜久旱不生》 【宋·蘇軾】 新春階下筍芽生，廚里霜虀倒舊罌。 時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。 園無雨潤何須嘆，身與時違合退耕。 欲看年華自有處，鬢間秋色兩三莖。 薺菜是吃貨蘇軾鐘愛的，盛贊其為“天然之珍，雖小甘于五味，而有味外之美。”在貶官外放時，旱情嚴重，種菜不生，蘇軾和鄉(xiāng)鄰們?nèi)溙锢锿谄鹆怂j菜。用薺菜、黃豆和粳米一起煮粥，稱為“”東坡羹“”，夸它“不用魚肉五味，有自然之甘”。
05 《春菜》 【宋·蘇軾】 蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨。 爛烝香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。 宿酒初消春睡起，細履幽畦掇芳辣。 茵陳甘菊不負渠，繪縷堆盤纖手抹。 北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲。 豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露牙寒更茁。 久拋菘葛猶細事，苦筍江豚那忍說。 明年投劾徑須歸，莫待齒搖并發(fā)脫。 蘇軾的《春菜》，這首詩提到的食物就多了： “蔓菁”俗稱“大頭菜”，“韭芽”韭菜嫩芽，這里說韭芽出土以后形狀卷曲，就像蕨菜一樣。薺菜和白魚，鮮嫩翠綠的薺菜，鋪在新鮮的白魚上，一起蒸熟，是一道清鮮的菜。 “青蒿”，“茵陳”是指茵陳蒿，“甘菊”，“波棱”指的是菠菜，“菘葛”指的是白菜和葛根。“寒具”指的是一種叫“馓子”的傳統(tǒng)油炸食品。
06 陸游是一個薺菜控。光是《食薺》就寫了三首： 《食薺》 【宋.陸游】 日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。 傳夸真欲嫌茶苦，自笑何時得瓠肥？ 在詩人眼中，蕨、薇雖然也是好吃的野菜，卻還是比不過薺菜的鮮美。品一杯香茗，戀著美味，也就不去管體重飆升啦！
07 《食薺》 【宋.陸游】 采采珍蔬不待畦，中原正味壓蒪絲。 挑根擇葉無虛日，直到開花如雪時。 “挑根擇葉無虛日”，簡直是一日無薺菜不美啊；“直到開花如雪時”，指的是薺菜開花就老了，只能看不能吃了。
08 《食薺》 【宋.陸游】 小著鹽醯助滋味，微加姜桂發(fā)精神。 風爐歙缽窮家活，妙訣何曾肯授人。 他強調(diào)，烹飪時要加點鹽和醋，味道更鮮美，稍微加點生姜和桂皮，吃起來更帶勁。這點秘訣農(nóng)家人一般是不跟你說的哦。 09 《春薺》 食案何蕭然，春薺花若雪； 從今日老硬，何以供采擷？ 山翁垂八十，忍貧心似鐵， 那須萬錢箸，養(yǎng)此三寸舌？ 軟炊香粳飯，幸免煩祝噎。 一瓢亦已泰，陋巷時小啜。 陸游80歲時又作《春薺》，他是從早春薺菜返青，一直吃到農(nóng)歷三月抽苔開花。晚年在《老民》詩中有“今朝鹽酪盡，薺糝更宜人”之句，沒有了“鹽酪”調(diào)味品，清香的薺糝一樣讓人喜愛。陸游一生采薺、烹薺、食薺、贊薺不斷，可謂愛薺食薺古今第一人。 10 《三春薺菜饒有味》 【清.鄭板橋】 三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。 清興不辜諸酒伴，令人忘卻異鄉(xiāng)情。 我們這兒管薺菜叫“薺薺菜”，而今，吃法也很多，熱炒、涼拌，剁餡兒攤春卷、包包子、包餃子，無論怎樣吃，那股特有的清爽醇香，總讓人品之不盡。
這遍布于田間地頭的野菜，沒誰刻意去照管它，任其春榮夏枯，自生自滅。而它生命力卻極強，小小的種子落地生根，卑微的身影四處可尋。 在食不果腹年代，青黃不接的日子，野菜是大自然的一份饋贈，也是美好春天的饋贈。 |
