中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊麗指出，雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集了無(wú)數(shù)的淋巴組織。淋巴中隱藏著細(xì)菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，不建議食用。雞頸是腺體集中的部位。最好剝下雞皮，去除肉眼可見(jiàn)的小肉疙瘩，然后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高脂血癥、糖尿病等慢性病。建議肥胖和三高人群剝雞皮，用水慢慢煮。煮成雞油后，在餛飩和湯里放一點(diǎn)，可以起到調(diào)味作用。雞肝膽固醇含量高，吃的時(shí)候要停止。

速凍雞和現(xiàn)屠宰雞在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有區(qū)別。在禽流感肆虐的情況下，人們必須遠(yuǎn)離活禽交易和現(xiàn)場(chǎng)屠宰，以避免感染病毒。另外，不要吃帶血的白雞。

中醫(yī)認(rèn)為公雞屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用強(qiáng)，適合陽(yáng)虛氣弱患者食用，高血壓患者和癌癥患者不適合食用；母雞屬陰，營(yíng)養(yǎng)效果平和緩慢，適合產(chǎn)婦、老年人、體弱、長(zhǎng)期身體虛弱。

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過(guò)油炸，不儀損失營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。加人生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補(bǔ)陽(yáng)氣，有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng)，抵抗嚴(yán)寒；加人人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功能，對(duì)畏寒體質(zhì)有改善作用；加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

活雞被屠宰后，血液釋放出來(lái)，肉的顏色會(huì)變白。如果肉是紅色和黑色的，這樣的雞要么是病雞，要么是死雞。因此，買(mǎi)雞肉時(shí)最好買(mǎi)白色的。還有一些方法可以判斷雞肉的質(zhì)量。如果雞肉外層略干，不粘，用手指按壓后立即恢復(fù)，無(wú)異味，說(shuō)明雞肉比較新鮮。你也可以通過(guò)看翅膀來(lái)識(shí)別注水雞。如果你在翅膀上發(fā)現(xiàn)一根紅色的針眼，這證明雞肉被注水了。用手捏一下皮層。如果你感覺(jué)明顯滑倒，也可能意味著你注水了。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的培育，肉雞品種生長(zhǎng)迅速，沒(méi)有必要使用額外的激素來(lái)成熟。此外，如果你給雞吃激素，它也會(huì)增加心血管和肝臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致死亡。因此，沒(méi)有制造商會(huì)給雞喂激素。但即使雞肉中沒(méi)有激素，父母也不能讓孩子吃肉，因?yàn)槿鈹z入過(guò)多，飲食熱量過(guò)高，是兒童肥胖和性早熟的主要原因。

醋茶：茶5克，水沖泡5分鐘，滴入陳醋1毫升。能止痢，活血化瘀，治療牙痛、疼痛等疾病。糖茶：茶2克，紅糖10克，用沸水沖泡5分鐘，飯后飲用。具有補(bǔ)氣、胃消化的作用，但也能治療大便堵塞、下腹冷痛、痛經(jīng)等。鹽茶：茶3克，鹽1克，沸水沖泡7分鐘后飲用。具有明目抗炎、痰火、咽效果，可治療微咳嗽、喉嚨痛、牙齦炎癥、雙眼紅腫等。

將250毫升新鮮豆?jié){倒入鍋中，用小火慢慢加熱，溫度控制在60-70℃。加熱時(shí)不斷攪拌，然后加入20毫升檸檬汁，然后關(guān)火，再倒入醫(yī)用酒精30--35毫升，冷卻后過(guò)濾，倒入干凈的瓶子中。使用時(shí)，倒一些，涂在頭發(fā)過(guò)多的部位，其余的可以放入冰箱冷藏。大約一周后，你就可以看到效果了。

早上空腹起床時(shí)，先吃南瓜籽肉60---12012小時(shí)后，服用3060克檳榔再服用3060克檳榔用量。3-4小時(shí)后排出腹瀉。如無(wú)腹瀉，可用開(kāi)水沖服芒硝10克，引起腹瀉，排出蟲(chóng)體。

將新鮮土豆洗凈，去皮，切成泥，敷在輸液滲出處，厚度約3mm，蓋上紗布，用膠帶固定，3060分鐘更換一次，一般更換25次可消除腫脹。疼痛消失1小時(shí)，局部腫脹消失12小時(shí)。

玉米須、香蕉皮各30克，梔子9克，水煎，冷卻后服用。治咳吐痰玉米須30克，橘皮9克，水煎。

將香蕉皮洗凈，加入冰糖和適量水煎煮。喝湯，每口兩次。

用指甲刮取適量香蕉內(nèi)皮(白色內(nèi)皮層)治療扁平疣，用膠帶貼在患處，貼密(否則容易干燥)。每天換兩次。

取香蕉皮3060克治高血壓，煎湯服用，可治高血壓。

用30克煎湯代替茶，可擴(kuò)張血管，預(yù)防中風(fēng)和心絞痛。

魚(yú)蟹中毒引起的腹痛、嘔吐或全身風(fēng)疹瘙癢者，可取60克鮮蘇葉、20克生姜、5克厚樸生甘草、1500毫升清水、1000毫升煎每日分2-3次口服。

豆?jié){剩下的豆渣含有大量的鈣。數(shù)據(jù)顯示，100克豆渣含有約100毫克鈣，幾乎等同于牛奶，易被人體吸收。因此，多吃豆腐渣對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折有很大的好處。

頸淋巴結(jié)結(jié)核中醫(yī)稱為淋巴結(jié)核，用槐米糯米粉臨床治療效果顯著。取槐米2份，糯米1份，炒黃后研究成細(xì)末。每天早上空腹取2湯匙，用沸水沖洗。注意:服藥時(shí)避免吃糖。

取姜皮4-5片，用500毫升沸水沖泡，燜5分鐘后飲用，每日2次，可緩解浮腫。需要注意的是，姜皮茶一次不要煮太多，室溫下可放一天，當(dāng)天喝完。煮姜皮茶只能用姜皮，不建議用整根姜去煮，因其屬性太過(guò)燥熱反可使癥狀加重。

原料：25克白蘿卜，6枚橄欖。制備方法：將白蘿卜洗凈切片，將橄欖搗碎，水煎。

用法:每日1劑。主治:猩紅熱。

許多人喜歡在烹飪蔬菜之前先把它們燙一下。雖然用沸水燙蔬菜有很多好處，但它們也會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)。如果在沸水中加入1%的鹽，使其接近生理鹽水溶液，蔬菜處于體內(nèi)外濃度相對(duì)平衡的環(huán)境中，其可溶性成分?jǐn)U散到水中的速度會(huì)減慢。

取生普洱茶(胃寒者可使用熟普洱茶)5克90℃將水沖泡半分鐘，然后倒入90℃水250毫升，加入切碎的50克蘋(píng)果粒，靜置5分鐘后飲用，每天12劑。兩者結(jié)合可消除積累滯后和內(nèi)熱，對(duì)冬季老年人常見(jiàn)的口臭、便秘、口咽干燥、食物少、腹脹有很好的療效。

天氣越冷，喝的水就越多。人們呆在溫暖的房間里，很少出去活動(dòng)，但這并不意味著人體消耗的水就會(huì)相應(yīng)減少。一個(gè)人每天需要攝入約1600毫升的水，以確保人體的正常新陳代謝。

蘿卜被切成小塊，加入適量的蜂蜜腌制。當(dāng)蘿卜漂浮在蜂蜜中時(shí)，取出并密封在冰箱里。每次喉嚨痛時(shí)吃一點(diǎn)，就會(huì)得到一定的緩解。

蘿卜葉茶清洗蘿卜葉，晾干3-4天哪，晾干后，將30克白蘿卜葉放入1升水中煮沸。煮沸后，變成中火。煮幾分鐘后，你就可以喝了。如果你覺(jué)得味道不好，你可以加一點(diǎn)糖。經(jīng)常喝酒可以保持皮膚白嫩，防止動(dòng)脈硬化。

將洋蔥洗凈切片，用橄欖油炒透明，然后加入胡蘿卜繼續(xù)炒，加入湯煮沸，加入少許調(diào)味鹽等。每天午餐或晚餐喝200毫升，長(zhǎng)期堅(jiān)持，會(huì)改善怕冷。

肉也可以分為冷、熱、冷。冬天多吃羊肉、狗肉等溫?zé)岬娜?，可以抵御寒冷，但最好少吃涼兔肉。因?yàn)橥萌鉀觯梢詻鲅菀讚p傷陽(yáng)氣，讓人覺(jué)得更怕冷。

生姜蘇葉粥蘇葉10克，生姜3片，煮好后放人，然后開(kāi)鍋就可以吃了。寒、祛痰、平喘的作用。

防風(fēng)粥防風(fēng)15克，蔥2片，姜3片，米50克。先煮米飯，快速煮熟時(shí)加入防風(fēng)、蔥和姜，可適量加鹽。該粥適用于寒冷引起的寒冷發(fā)熱、骨痛、鼻塞聲重、腸鳴腹瀉等疾病。