一、陳醋的主要營養(yǎng)
1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾?。?br />
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；

4. 醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載，認為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；

5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；

6. 醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化，促進鈣吸收的作用。

二、陳醋的食療功效
1、幫助消化吸收，使食欲旺盛、

3、醒酒

三、陳醋的功效和作用
1、性味歸經(jīng)
醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng)；

2、散瘀止血
有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效；

3、治血暈
主治產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。

四、陳醋的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人群均可食用

2、忌食
脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

五、陳醋的常用吃法（做法）大全
熗芹菜

1、將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），

2、放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。

酸辣肘子

1、豬肘子燙毛煮八成熟；

2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油；

3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用；

4、鍋下油，加入上述調(diào)料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤；

5、面上撒上芝麻、蔥花即可。

小煎吉米

1、刀豆去老黃，茭白去殼切粒，泡椒，素雞排切粒。

2、刀豆汆水后排列長書盆中，碼齊。

3、起油鍋煸炒茭白，素雞排，泡椒粒，加適量水，放入老陳醋，老抽，白糖，辣油，翻炒勾芡，再放入花椒未，隨后出鍋裝盤。