一、鮑魚(yú)干的主要營(yíng)養(yǎng)
1. 鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；

2. 鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白，鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；

二、鮑魚(yú)干的食療功效
1、性味歸經(jīng)
鮑魚(yú)性平，味甘、咸；

2、具有滋陰
清熱、益精、明目的功能。

3、可治*經(jīng)不調(diào)
大便秘結(jié)等疾患。

三、鮑魚(yú)干的功效和作用
1. 鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；

2. 鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治*經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；

3. 鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。

四、鮑魚(yú)干的適宜人群及禁忌
1. 適宜人群
夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú)；糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；

2. 忌食
痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。

五、鮑魚(yú)干的常用吃法（做法）大全
（一）、蘿卜鮑魚(yú)湯的做法

1. 將鮑魚(yú)洗凈，發(fā)好切塊；

2. 鮮蘿卜洗凈，去皮切塊；

3. 在砂鍋里加適量清水，放入鮑魚(yú)塊、蘿卜塊共煮；

4. 熟后加食鹽、蔥花、麻油調(diào)味即可。
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（二）、鍋塌鮑魚(yú)盒的做法

1. 先將鮑魚(yú)干放入冷水中浸泡24小時(shí)；

2. 再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開(kāi)水鍋內(nèi)煨1至2小，離火后燜5至6小時(shí)即可；

3. 水發(fā)鮑魚(yú)洗凈，每個(gè)片四片，共40 片；

4. 鮑魚(yú)片放勺內(nèi)加雞湯、精鹽、料酒浸煨片刻，撈出控凈水分；

5. 豬瘦肉剁成細(xì)泥，加蔥姜絲、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、清湯100毫升、香油攪勻成餡；

6. 鮑魚(yú)片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再蓋上一片蘸上精面粉的鮑魚(yú)片，制成鮑魚(yú)盒，厚約1.2 厘米；

7. 雞蛋黃放碗內(nèi)攪勻；

8. 炒勺用熱油滑好，放入熟豬油，燒至六成熱，將鮑魚(yú)盒兩面沾勻精面粉，再沾上雞蛋黃液，放勺內(nèi)先煎一面呈金黃色，再煎另一面也呈金黃色，至八成熟時(shí)倒入漏勺瀝油；

9. 炒鍋內(nèi)加油燒熟，用蔥姜絲爆鍋，烹入料酒，加雞湯、味精、精鹽、鮑魚(yú)盒，用慢火透，淋上香油，拖入盤(pán)內(nèi)即可。

（三）、蠔油鮑魚(yú)的做法

1. 用老母雞肉、豬瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火燒沸后改用小火熬約4 小時(shí)，加精鹽，得上湯250毫升，備用；

2. 將鮑魚(yú)用沸水脹發(fā)、浸?4 小時(shí)，洗凈污物，再放在沸水鍋中滾漂3次，至漂清灰味為止；

3. 把鮑魚(yú)切片，每只切成4 片，每片約重15 克，在片上刻上井字形花紋；

4. 中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚(yú)片；

5. 再放入胡椒粉、醬油，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋香油和植物油，拌勻上碟便可。