一、黑米的營養(yǎng)價值
（1）黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。

（2）黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

二、黑米的食用功效
1、滋陰補腎
健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。

2、有利于防治頭昏
目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

三、黑米的功效與作用
1、營養(yǎng)豐富
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

2、開胃益中
健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

四、黑米的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發(fā)早白者食用。

2、忌食
脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

五、黑米的常用吃法（做法）大全
1.黑米桂花粥的做法

（1）黑米洗凈，浸泡6小時;紅豆洗凈，浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。

（2）鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

（3）加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

2.黑米松糕的做法

（1）黑米提前一晚浸泡，漂洗干凈

（2）放入攪拌機，加少量水，攪拌成黑米漿

（3）用紗布過濾，瀝干黑米粉待用

（4）雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失

（5）黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻

（6）模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊

（7）蒸15分鐘左右

3.黑米餅的做法

（1）將黑米面、蕎麥面、小麥面混合均勻

（2）干酵母粉1.5g

（3）用30度左右的溫水將干酵母和白糖化開

（4）倒入混合好的三面中攪拌成糊狀

（5）放入溫水鍋中發(fā)酵15分鐘后取出

（6）平底鍋燒熱，抹薄薄的一層油，舀一勺面糊放入平底鍋中，蓋上鍋蓋，小火翻煎兩面至熟。