文／清如

　　2月12日，灣仔碼頭創(chuàng)始人臧健和已于近日去世的消息“刷屏”各大媒體。從小攤販到“水餃皇后”，臧健和艱苦奮斗、勇于拼搏的創(chuàng)業(yè)歷程，已經(jīng)成為無數(shù)人敬仰的范本。

　　1977年，由于丈夫另娶他人，臧健和獨(dú)自帶著兩個(gè)女兒來到香港謀生。為了養(yǎng)家糊口，她起早貪黑，一天打三份工，之后不幸腰部受傷，家里失去經(jīng)濟(jì)來源。

　　此時(shí)，臧健和決定賣水餃，成了灣仔碼頭上的一名小販。剛開始，條件艱苦，臧健和推著一輛小木車，大女兒和面，小女兒洗碗，母女三人忙得不可開交。

　　然而，香港人習(xí)慣吃點(diǎn)心，北方人喜愛的水餃銷量低迷。為了打開局面，臧健和刻苦專研，從原料到配方，再到餃子皮的厚度，全部進(jìn)行改革，比如將肥肉與瘦肉之比改成3：7，使之更加符合香港人的口味。

　　與此同時(shí)，她高度重視食品衛(wèi)生，每天都用消毒水、漂白水清潔器皿，讓顧客吃得放心。憑借這種“品質(zhì)為王”的理念，臧健和的水餃生意很快做得風(fēng)生水起，顧客絡(luò)繹不絕。

　　而從街邊小販轉(zhuǎn)向工業(yè)化生產(chǎn)，是源于1982年的一次機(jī)遇。

　　1982年，一家日本百貨公司的老板找上門來，希望和臧健和合作。原來這位日商的女兒口味十分挑剔，卻對(duì)臧健和的水餃情有獨(dú)鐘，日商靈機(jī)一動(dòng)，認(rèn)為這個(gè)水餃大有可為。
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　　得知臧健和沒有工廠，日商提出愿意提供設(shè)備，但是水餃要貼上日本商標(biāo)。面對(duì)大好機(jī)會(huì)，臧健和一口拒絕，她不愿將自己的品牌“灣仔碼頭”拱手讓人。

　　盡管遭到親戚和朋友的“圍攻”，臧健和依然堅(jiān)持到底。最終，這位日商作出讓步，同意臧健和使用自己的商標(biāo)，但是不能印上聯(lián)系方式。

　　臧健和再次拒絕，她認(rèn)為，沒有聯(lián)系方式，就難以獲得用戶的反饋，難以根據(jù)用戶需求提高產(chǎn)品質(zhì)量。這個(gè)理由打動(dòng)了日商，雙方終于達(dá)成合作。

　　此后，借助這家日本百貨公司的資金和渠道，“灣仔碼頭”水餃迅速占領(lǐng)市場，并于1983年成為香港冷凍食品第一品牌。

　　然而，臧健和并不止步于此。

　　1997年，美國品食樂向臧健和拋出橄欖枝，臧健和覺得這是一個(gè)騰飛的好機(jī)會(huì)，雙方正式合資。而對(duì)灣仔碼頭影響最大的是后來收購了品食樂的通用磨坊。

　　在通用磨坊的運(yùn)作下，灣仔碼頭在物流、品牌、產(chǎn)品等方面都實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。

　　在物流上，為了實(shí)現(xiàn)冷鏈運(yùn)輸，通用磨坊在中國投資了完整的冷鏈物流設(shè)施，幫助灣仔碼頭構(gòu)建龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)。

　　在品牌上，用創(chuàng)始人和水餃的故事來提升品牌知名度。灣仔碼頭的大部分廣告都有“臧姑娘”這一形象，傳遞了“像媽媽一樣用心做美食”的理念，讓消費(fèi)者印象深刻。

　　在產(chǎn)品上，灣仔碼頭從2009年開始進(jìn)入包子和饅頭市場，不斷豐富產(chǎn)品體系，推出了蜜汁叉燒包、燕麥蜂蜜饅頭等產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的多元化需求。

　　如今，灣仔碼頭已經(jīng)成為年?duì)I收高達(dá)60億的速凍食品龍頭企業(yè)，而與世長辭的“臧姑娘”與灣仔碼頭的故事將永遠(yuǎn)鮮活。