梁實(shí)秋：人間食話讀后感10篇


　　《梁實(shí)秋：人間食話》是一本由梁實(shí)秋著作，天津人民出版社出版的精裝圖書，本書定價(jià)：無(wú)45.00元，頁(yè)數(shù)：328，特精心從網(wǎng)絡(luò)上整理的一些讀者的讀后感，希望對(duì)大家能有幫助。
　　《梁實(shí)秋：人間食話》讀后感(一)：只有美食不可辜負(fù)
　　文：薇子
　　關(guān)于美食你都有什么印象呢？ 世間的美食這么多， 對(duì)于吃貨而言，尋遍天下美食仍然樂(lè)此不疲。朋友圈里也經(jīng)常能看到大廚級(jí)別的朋友曬出自己的菜或者的甜點(diǎn)， 對(duì)于美味而言每個(gè)人都有著自己的偏好，前幾年入了烘焙的坑，從此在長(zhǎng)胖的路上一去不回頭了， 對(duì)于一個(gè)自己心儀的菜式而言，能做成功端上飯桌就是一件特別值得高興的事兒。
　　但是如果你覺(jué)得吃貨就僅限于這個(gè)階段， 那就不全面了。 對(duì)于吃， 除了減肥道路上受阻之外，有的人還把這些美味寫到了文字里，甚至還變成了文章出現(xiàn)在了讀者面前。 對(duì)于沒(méi)有嘗遍天下美食的讀者而言， 字里行間里能體會(huì)到作者對(duì)于美味的體會(huì)。
　　梁實(shí)秋，名治華，字實(shí)秋，生于北京，祖籍浙江杭縣。華語(yǔ)散文一代宗師，翻譯家、學(xué)者、文學(xué)批評(píng)家，國(guó)內(nèi)首位研究莎士比亞的權(quán)威。
　　梁實(shí)秋一生寫下無(wú)數(shù)談吃的文章，“偶因懷鄉(xiāng)，談美味以寄興；聊為快意，過(guò)屠門而大嚼?！笔撬鹿P談吃的初衷，本版《人間食話》由“雅舍談吃”“談吃拾遺”“人間知味”三部分構(gòu)成，最完備的收錄了梁實(shí)秋的談吃名篇。
　　作者提到的美味很多， 比如西湖醋魚， 要選用請(qǐng)于，魚長(zhǎng)不過(guò)尺，重不過(guò)半斤，宰割收拾好了之后，沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調(diào)節(jié)，澆在魚上，即可上桌。 一道西湖醋魚的制作過(guò)程和醋魚的由來(lái)就呈現(xiàn)在紙上了。
　　書中還有對(duì)烤羊肉的描寫， 最好的羊肉從選料就很細(xì)致，加工的時(shí)候切肉的師傅就在柜臺(tái)附近表演他的刀法，一塊肉用一塊布蒙著，一手按著肉一手切，刀法厲害。 羊肉切的飛薄。
　　平時(shí)我們常吃的四喜丸子，選料上就很有講究，肉要選用七分瘦三分肥的，不可以有些許筋絡(luò)糾結(jié)其間的， 對(duì)于肉的加工，要講究“多切少斬”。 調(diào)好芡粉抹在手上，然后捏搓肉末成丸子；蒸制的過(guò)程依然有講究，碗里先放一層冬筍，再不然就橫切黃芽白做墩形，把炸好的丸子青青放在碗里，打火蒸一個(gè)鐘頭。
　　論食物是每個(gè)人每天三餐都不能離的。 不論是以什么形式記錄下來(lái)的， 或者自己選種子種菜的人， 都是不同的對(duì)于美味的熱愛(ài)。 每次烘焙的時(shí)候，都是按照配方一步步的操作， 當(dāng)時(shí)最初的時(shí)候就有失敗的， 慢慢的掌握了規(guī)律， 了解了烤箱的脾性， 制作出來(lái)的甜點(diǎn)也就越來(lái)越好了， 縱然減肥道路成阻力， 這也是一種自己喜歡的事兒呀。
　　《梁實(shí)秋：人間食話》讀后感(二)：嘗不完的人間美味，品不盡的百味人生
　　嘗不完的人間美味，品不盡的百味人生
　　人間最溫暖的地方就在于其滿滿的煙火氣，很多人對(duì)生活的熱愛(ài)源自人間食物，被淡淡煙火氣包圍的食物，代表了眾人對(duì)生活的無(wú)限愛(ài)戀。而對(duì)于“食”，在國(guó)人的飲食文化中，一飲一啄，一蔬一飯，是風(fēng)味，是故事，更是繞不開(kāi)的人間風(fēng)月。
　　梁實(shí)秋先生用他手下的筆在歲月的長(zhǎng)河里，為我們描繪了一幅《人間食話》。溫存靜默的歲月，風(fēng)頤美味的人間煙火。對(duì)于這本《人間食話》不得不驚嘆于中國(guó)飲食文化的博大精深，書里記錄的每一道菜，每一種食物，都經(jīng)歷了歲月和煙火。“食，色，性也”，吃代表了人最基本的生存需要，所以人類對(duì)于食物的感情是無(wú)可比擬的。《人間食話》是梁實(shí)秋先生的談吃名篇，書里不僅僅記錄了各式的食物，“有故鄉(xiāng)的味道，還是四方美食、異域食色，無(wú)論是酒樓飯莊的招牌菜，還是平常居民的家常菜、獨(dú)具特色的地方小吃，談品相、談材料、談刀工、談火候、談館子、談文化、談傳承、談逸事，談做的人、談吃的事兒，篇篇風(fēng)雅精致，旁征博引，令人大快朵頤?！?br /> 　　好一幅人間食話，人生如戲，戲如人生。每個(gè)人獨(dú)有的經(jīng)歷都可以用一道美食來(lái)完美的詮釋，每一道食物里面都蘊(yùn)含著人生百味。梁先生筆下的食物不僅僅只有食材本身的味道，還有文化的味道，人情的味道，故鄉(xiāng)的味道以及回憶的味道。人的一生最長(zhǎng)不過(guò)百余個(gè)春秋最想吃的那道菜，最難以釋懷的人和記憶，走馬燈亮，一世回望，一餐終了，煙消云散。每個(gè)人的一生都會(huì)有所經(jīng)歷：錯(cuò)失，愛(ài)恨、遺憾、生死、本來(lái)并不復(fù)雜，只是人們化簡(jiǎn)為繁導(dǎo)致大家都活成了那種身心俱疲的人，我們都缺乏梁先生本身的豁達(dá)與大度，人間風(fēng)月幾人知？在這本書里梁先生帶我們領(lǐng)略不同的菜，感受不同的人生經(jīng)歷，在這里每一道菜都是一段不平凡的人生。
　　我們每個(gè)人都有自己的故事，都有自己喜歡的食物，我相信總有人總會(huì)在夜深人靜時(shí)就著溫暖的食物細(xì)細(xì)的品味.......每個(gè)人食物的感情是不一樣的，有的只是單純的喜歡，而有些人則是通過(guò)一飯一菜品味出的是人生。當(dāng)然品味人生境界的人不是特別多，但我們也要有自己的思想。
　　有味道的不僅僅只是食物，有味道的還有文字，《人間食話》記錄了人間萬(wàn)般美好，我喜歡這個(gè)充滿著淡淡煙火氣的人間世界，溫暖、舒適。當(dāng)然梁先生對(duì)于吃的研究和感悟全部化身為《人間食話》這本書，我相信很多人都會(huì)喜歡這本書，因?yàn)樵谶@本書里不僅僅有美食，更有人生。
　　做真實(shí)的自己，品美食，看人生，閱不盡的人間食話，品不完的百味人生。
　　《梁實(shí)秋：人間食話》讀后感(三)：修“饞”
　　中國(guó)式的“吃”文化，天上飛的飛機(jī)不吃，海里游的游艇不吃，真沒(méi)什么是國(guó)人不吃的，煎炒烹炸煮，十八般廚藝，一方水土一方飲食文化，南北風(fēng)俗習(xí)慣的不同，他們的飲食也存在略微的差異。有一天可以自由的徜徉，從南到北，自西到東，嘗遍天下美食，人生也算是圓滿。至今還記得高郵的咸鴨蛋，只是一句，“吱，冒油”，至今記憶深刻，心里存在執(zhí)念，有生之年，一定要去一趟高郵，只為咸鴨蛋。
　　端午節(jié)的粽子甜咸之爭(zhēng)，元宵節(jié)的湯圓甜咸之分，南方喜食米，北方喜食面，北方的壯漢到了南方，看著巴掌大的一碗米飯，能連干三碗，南方看到北方的大老碗，感覺(jué)胃容量略微緊張，正因?yàn)椴煌娘嬍沉?xí)慣，才形成了華夏大地琳瑯滿目的美食。
　　談“吃”，首先想到的是袁子才的《隨園食單》，近代有關(guān)于烹飪的書，數(shù)不勝數(shù)，自媒體的發(fā)展，有關(guān)烹飪的書，視頻教程，APP等都應(yīng)運(yùn)而生，即使不會(huì)做飯，也可以很快的查到最方便的教程，當(dāng)然，不會(huì)做飯不打緊，會(huì)吃也是一門學(xué)問(wèn)。什么季節(jié)需要進(jìn)補(bǔ)，哪里的美食更有特色，把吃當(dāng)做一場(chǎng)修行，行一場(chǎng)食者的終極之旅。
　　《人間食話》分為三輯，雅舍談吃、輯外拾遺、人間知味，玉成其書，一定要了解，作者寫了什么？有人說(shuō)，梁實(shí)秋先生淡薄，作品里透露出一絲寡淡，我卻認(rèn)為充滿了人情味和煙火氣，熱愛(ài)吃才能擁有熱愛(ài)這個(gè)世界的靈魂，對(duì)學(xué)習(xí)知識(shí)帶有探究的眼光，是嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，對(duì)吃抱有研究的態(tài)度，可謂是真的“吃貨，”比如，他總結(jié)出：凡事皆有一定的程序材料，不是暗中摸索所能輕易成功的。溜黃菜的自主研究失敗，請(qǐng)教以后的成功，長(zhǎng)時(shí)間吃會(huì)引起膽結(jié)石癥發(fā)。
　　關(guān)于吃的講究，大多都是名氣，比如德芳齋的粽子、稻香村的糕點(diǎn)、信遠(yuǎn)齋的糖葫蘆、德發(fā)長(zhǎng)的餃子等等，因?yàn)閭鞒械拿胤胶褪炙嚨龋h(yuǎn)近聞名，很多好酒都因?yàn)橄镒由?，遲遲不被發(fā)現(xiàn)，就好比，你到了西安，大街小巷都在賣涼皮肉夾饃，從落腳的那一刻，你肯定會(huì)出現(xiàn)一些選擇綜合癥，要么通過(guò)當(dāng)?shù)氐呐笥淹扑]來(lái)，要么就是自己碰運(yùn)氣，你和美食相遇的概率大概是百分之零點(diǎn)一，吃都不能盡興，五臟廟的不順?biāo)?，人就容易有缺失感?br /> 　　看到《薄餅》一章，感覺(jué)有深深的熟悉感，每年清明的時(shí)候，媽媽都會(huì)煮很多的雞蛋，然后給我們烙好多的薄餅，有單餅、雙餅、菜餅等，先生主要記錄的是雙餅，熱水或者開(kāi)水和面、兩團(tuán)面揉勻，疊起，中間抹油，搟成薄餅，鍋燒熱，微火，加熱至面餅上花色，兩面看著差不多了，就可以吃了，卷上大蔥、土豆絲、醬，很多其他爽口的小菜，也可以準(zhǔn)備一些像北京烤鴨這類的小菜，卷進(jìn)去，口感不似饅頭那般軟綿，非常的勁道，吃起來(lái)感覺(jué)非常的費(fèi)力氣，年年媽媽都會(huì)給我們做，仔細(xì)品味，這也是媽媽的味道，刻到了骨子里，不管什么時(shí)候，我再吃起這個(gè)味道，依舊會(huì)想起媽媽。
　　除了媽媽的味道，還有外婆的味道，中國(guó)人賦予了食物很多的意義，每個(gè)人都有自己記憶中的味道，不管以后在何地，嘗到那個(gè)熟悉的味道，都會(huì)想到自己親近的人，食物是風(fēng)味、是故事、是情懷，是你一生最深的惦念。
　　不問(wèn)君行千里，何日歸家，倘若一日遇到觸及靈魂的味道，也想起親人的時(shí)候，不必悲傷，喜歡就多吃點(diǎn)。
　　《梁實(shí)秋：人間食話》讀后感(四)：還需要說(shuō)點(diǎn)別的嗎？！不了，我們趕緊開(kāi)動(dòng)吧！
　　在當(dāng)今社會(huì)語(yǔ)境下，吃貨可不是一個(gè)貶義詞，而是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的貶義褒用的“頭銜”。但大部分所謂的“吃貨”，如果是在碰到了像中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代著名文學(xué)家梁實(shí)秋這么“高大上”的正宗“吃貨”，成色有幾何也就可想而知了。梁實(shí)秋文章寫得好，也尤其懂得美食，還能用文字把美食給如活靈活現(xiàn)地寫出來(lái)，教你在讀的時(shí)候也會(huì)懷不自禁地：“入戲”，覺(jué)得天下美味，大概也就真的非此莫屬了。
　　這本書就是《人間食話》。兩千年前，《孟子·告子上》中記載了孟子與告子辯論的一段經(jīng)歷。其中告子說(shuō)過(guò)：“食、色，性也?！彼J(rèn)為食、色為人類生存所必需。這句話就其本義來(lái)說(shuō)，確實(shí)也無(wú)可非議。按照美國(guó)著名社會(huì)心理學(xué)家馬斯洛的需求層次理論來(lái)說(shuō)，人類需求像階梯一樣從低到高按層次分為生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實(shí)現(xiàn)需求五種，吃當(dāng)然是名副其實(shí)的“生理需求”內(nèi)涵之一。但同樣都是“吃”，卻還是有不一樣之處。比如在梁實(shí)秋這里，他就既吃出了食物的美味，也吃出了一種樂(lè)趣，而且兩者都不可偏廢，同樣都重要。
　　《人間食話》分為了三輯，分別是“雅舍談吃”“輯外拾遺”和“人間知味”，主題都是“吃”，只不過(guò)不同層面的“吃”而已。尤為重要的是，這些“吃”，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美味，而是具有這樣的特點(diǎn)：首先，其中既有陽(yáng)春白雪般的美味，也有下里巴人的美味，不論食材、不分場(chǎng)合，共同點(diǎn)是都屬于名副其實(shí)的美味，透過(guò)文字都能感覺(jué)到那一種無(wú)與倫比的誘惑力；其次，這些美食還是一種透著無(wú)窮無(wú)盡的文化味的美食，文人眼里的美食，哪能只是單純的美食呢，信手拈來(lái)的就是詩(shī)詞典故；再者，如梁實(shí)秋這樣，不僅吃遍了大江南北、黃河長(zhǎng)河，還能夠把美食寫得如此色香味俱全，宛如食譜一般——可見(jiàn)，他們不僅懂得吃，甚至有些美食他們自己也能做，理論與實(shí)踐俱佳。
　　喜歡美食到了這一層面，“吃貨”兩字確實(shí)有點(diǎn)低了，稱之為“老饕”大概更恰當(dāng)些。正如劇作家曹禺在《北京人》第一幕中的那一句所講的：“而且他最講究吃，他是個(gè)有名的饕餮，精于品味食物的美惡?！彼^饕餮性好食，故立于鼎蓋，確實(shí)是有歷史由來(lái)的。
　　梁食秋筆下的美食，確實(shí)已經(jīng)出神入化，可以稱之為難得的享受了。就像北方鄉(xiāng)下的一句俗語(yǔ)所說(shuō)的：“好吃不過(guò)餃子，舒服不過(guò)倒著?！边€能有比這更讓人難忘的嗎？一千多年前的北宋，“唐宋八大家”“宋四家”之一的蘇軾，不是也曾經(jīng)找到了荔枝、“東坡肉”這樣的千古美食了嗎？曾經(jīng)寫下了“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”這樣的千古名句了嗎？可見(jiàn)，中國(guó)文人與美食，并不相斥，反而是足以相得益彰。
　　但美食也絕非文人的專利，普通人等的我們，如果稍加講究和留心，其實(shí)也不難混成一個(gè)真正的吃貨。自己對(duì)自己，還是要有這么一點(diǎn)信心的。
　　《梁實(shí)秋：人間食話》讀后感(五)：豐頤美味的盛宴：《人間食話》
　　《莊子．逍遙游》：“適莽蒼者，三飡而反，腹猶果然。”這句話就是“果腹”一詞的由來(lái)。很多人也覺(jué)得吃就是為了不餓，吃就是為了填飽肚子。
　　“吃”對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)并不陌生。每日的三餐飯食，大街小巷的小吃，豪華餐廳的美食。然而我們?yōu)榱斯勾罂诙漕U，卻沒(méi)有更多去體味口中食物的淵源。忽略了對(duì)于吃，自古以來(lái)都是一種文化的延綿，一種歷史的記錄。
　　《人間食話》這本書，是梁實(shí)秋原汁原味談吃的散文名篇。看著封面上豐收的果實(shí)，也被封面的那句話感動(dòng)：溫存靜默的歲月，豐頤美味的人間煙火。
　　梁實(shí)秋，名治華，字實(shí)秋。華語(yǔ)散文一代宗師，翻譯家、學(xué)者、文學(xué)批評(píng)家，國(guó)內(nèi)首位研究莎士比亞的權(quán)威。代表作品有《人間食話》、《人間意趣》、《人間況味》。
　　一、歷史與美味的結(jié)合
　　1、 何為火腿？
　　每一種美食應(yīng)該都它的歷史淵源，只是很多人不去探究罷了。這不，在梁實(shí)秋的這本《人間食話》里，你可以嗅到美食的歷史味道，在梁實(shí)秋的筆觸之中，似乎美食放于案前，散發(fā)著誘人的香氣。
　　火腿我們并不陌生，還記得前幾年《舌尖上的中國(guó)》這檔節(jié)目熱播的時(shí)候，從鏡頭里看到過(guò)火腿這種美食，但是對(duì)于火腿的由來(lái)卻不得而知。
　　書中說(shuō)道，也許是宋朝大破金兵的宗澤于無(wú)意中所發(fā)明。宗澤是義烏人，在金華之東。所以直到如今，凡火腿必曰金華火腿。
　　《東陽(yáng)縣志》云：“熏蹄，俗稱火腿，其實(shí)煙熏，非火也。腌曬熏將如法者，果勝常品，以所腌之鹽必臺(tái)鹽，所熏之必松煙，氣象烈而善入，制之及時(shí)如法，固久而彌旨。”
　　美食的誕生都有著其必成的原理，原料和所需材料的嚴(yán)謹(jǐn)，必然成就人間美味。闡述歷史淵源，記錄美味特點(diǎn)，循著歷史足跡品美味，口水已不知咽下幾回。
　　2、 蟹的吃法吃多少？
　　單單就說(shuō)各種蟹的吃法，書中的介紹就已經(jīng)讓讀者欲罷不能。
　　“有手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”這是《晉書·畢卓傳》中對(duì)于酒船吃蟹的描寫。右手酒，走手蟹，酒中作樂(lè)，便滿足一生。有些輕狂，但是也能感受到那種樂(lè)陶陶的場(chǎng)景。
　　原來(lái)蟹肉可以腌后收藏起來(lái)，是為蟹胥，也就是俗稱的蟹醬，原來(lái)這是一種已有之的美味?！吨芏Y·天官·庖人》注：“青州之蟹胥。”“清水變雞湯”是作者描述自己的陽(yáng)春面加入一兩匙蟹醬后的變化，黃澄澄的一層蟹油，香氣撲鼻。
　　原來(lái)螃蟹還可以加糖，也是古人早有記載的。陸放翁詩(shī)：“磊落金盤薦糖蟹?！薄秹?mèng)溪筆談》中也曾記載：“大業(yè)中，吳郡貢蜜蟹二千頭……有何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜咸，北人嗜甘，魚蟹加糖蜜，蓋便于北俗也?！?br /> 　　二、生活與藝術(shù)的結(jié)合
　　1、 餃子的故事
　　我也是北方人，所以也對(duì)書中的那句話頗有感觸：“好吃不過(guò)餃子，舒服不過(guò)倒著?！倍业睦霞疫€有一句關(guān)于餃子的話：“迎客餃子，送客面?！崩陷吶艘舱f(shuō)：“滾蛋餃子?！?br /> 　　餃子對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)有著特別的感情，也可以說(shuō)是一種情感的寄托。作者平生吃過(guò)最低級(jí)的一次餃子是在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，除夕街頭的二十個(gè)韭菜餃子，讓作者十分滿足。然而最精致的餃子是在青島順興樓的宴會(huì)，長(zhǎng)僅寸許，配以清澈而濃的雞湯，食者連連叫好。
　　對(duì)于包餃子的工序作者更是了如指掌，作者敘述的包餃子和面的方法，就像是在說(shuō)一件工藝品的制作方法，包餃子也是在包生活。平凡生活之中，每日三餐，即使簡(jiǎn)單隨意，也是生活的饋贈(zèng)。
　　梁實(shí)秋也在書中批評(píng)了有些伙計(jì)的手法很快，一握一個(gè)，但是煮出來(lái)就是一個(gè)個(gè)的面疙瘩。這是對(duì)于美食的褻瀆，是對(duì)食物的不敬。美食也要講究藝術(shù)性，因?yàn)樗鼈兪浅删臀覀冹o好歲月的一種表現(xiàn)。
　　2、興趣鑄就名作
　　梁實(shí)秋的這本《人間食話》會(huì)讓讀者生發(fā)出走入廚房，嘗試做各種美食的想法。他把書中所涉及到的美食都研究透徹，加之自己的親身經(jīng)歷，親自品嘗，把各種美食的“形與味”都完美展現(xiàn)在讀者面前。
　　不是真正興趣使然，估計(jì)梁實(shí)秋不會(huì)寫出這本《人間食話》。而且對(duì)于中國(guó)研究飲食的著作更是分析透徹，《飲膳正要》、《媛珊食譜》、《中國(guó)吃》、《烹調(diào)原理》，梁實(shí)秋都給出了自己獨(dú)到的見(jiàn)地。
　　篇篇散文，字字情懷。于文字中暢飲歷史食味，字里行間散發(fā)人間煙火的氣息?！渡嗉馍系闹袊?guó)》里有這樣一句解說(shuō)詞：“大多數(shù)美食，都是不同事物組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀。若以人情世故來(lái)看食物的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見(jiàn)恨晚?！?br /> 　　正如《人間食話》的扉頁(yè)上的那段話：
　　一飲一啄，
　　一蔬一飯
　　縱橫中外
　　開(kāi)合古今
　　是風(fēng)味，是故事，是情懷，是名人談吃中的經(jīng)典